Η υψηλής ποιότητας ιαπωνική σάλτσα σόγιας είναι ένα κοκκινοκαφέ shoyu με πλούσιο άρωμα και χωρίς αλμύρα, αυτή η σάλτσα σόγιας έχει υπέροχη γεύση όταν συνδυάζεται με τόφου, λαχανικά τουρσί και σασίμι.

Η ιαπωνική σάλτσα σόγιας, ή shoyu, έρχεται επίσης σε σκούρες και ανοιχτές ποικιλίες, αλλά η ιαπωνική σάλτσα σόγιας είναι στην πραγματικότητα πιο παρόμοια με την κινεζική ελαφριά σάλτσα σόγιας, καθώς χρησιμοποιείται πιο συχνά στη μαγειρική.

Premium ιαπωνικές σάλτσες σόγιας που παρασκευάζονται από ζύμωση σόγιας, σιτάρι, αλάτι και νερό. Γενικά, είναι αρκετά λεπτά και διαυγή και είναι μια καλή μαγειρική και επιτραπέζια σάλτσα για όλες τις χρήσεις.