ΣουκραλόζηΑΡΙΘΜΟΣ CAS: 56038-13-2EINECSN:259-952-2,Wκρυσταλλική σκόνη χιτ ή σχεδόν λευκή.
Σουκραλόζη
Συνώνυμο:4,1'6-τριχλωρο-4,1',6'-τριδεοξυ-γαλακτο-σακχαρόζη
Εμφάνιση: λευκή ή σχεδόν λευκή κρυσταλλική σκόνη.
ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ:
Η σουκραλόζη είναι μια νέα γενιά γλυκαντικού υψηλής έντασης. Ως λευκή κρυσταλλική σκόνη, έχει βάση τη σακχαρόζη με χλωρίωση, 600 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Η σουκραλόζη έχει καθαρή γεύση, και η διάρκεια της γεύσης και η μετά τη γεύση της μοιάζουν πολύ με τη σακχαρόζη, χωρίς οσμή ή πικρία. Η χαρακτηριστική καμπύλη γλυκύτητας μεταξύ σουκραλόζης και σακχαρόζης σχεδόν μπορεί να επικαλύπτεται. Τιμή ADI 15 mg/kg, χωρίς καμία αμφιβολία για την τοξικολογία για την ασφάλεια των τροφίμων. Εξαιρετικά χαμηλή θερμιδική αξία (μπορεί να θεωρηθεί ως 0). Δεν θα προκαλέσει παχυσαρκία και διακυμάνσεις της γλυκόζης και μπορεί να είναι διαθέσιμο για χρήση σε διαβήτη και καρδιαγγειακά άτομα. Θα λειτουργήσει για να ωφελήσει την υγεία των δοντιών, χωρίς να προκαλέσει τερηδόνα. Η σουκραλόζη είναι το παγκοσμίως αναγνωρισμένο γλυκαντικό υψηλής έντασης, με καλύτερη προσαρμοστικότητα στο PH, όπως σε όξινα τρόφιμα ή σε θρεπτικά τρόφιμα. Διαλυμένη σε νερό, αιθανόλη και μεθανόλη, η σουκραλόζη μπορεί να καλύψει δυσάρεστη γεύση όπως πικρία και στυφή.
Όνομα φαγητού | Μέγιστη ποσότητα (g/kg) |
Γλυκαντικό στο τραπέζι | 0,05g/μερίδα |
Κατεψυγμένο ποτό (εξαιρουμένου του βρώσιμου πάγου), κονσερβοποιημένα φρούτα, τουρσί λαχανικά, κονσέρβα δημητριακών, προϊόν αρτοποιίας, ποτό χυμού, καρύκευμα, κρασί, σάλτσα και γλυκά προϊόντα, ξύδι, σάλτσα σόγιας | 0,25 |
Τροποποιημένο γάλα, αρωματισμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, βρώσιμοι μύκητες και φύκια | 0.3 |
Μπαχαρικά (όπως μουστάρδα, γουασάμπι) | 0.4 |
Μαρμελάδα, ζελέ | 0,45 |
Ζυμωμένο κρασί | 0,65 |
Τροποποιημένο γάλα σε σκόνη και τροποποιημένη κρέμα σε σκόνη | 1 |
Μαγιονέζα, σαλάτα | 1.25 |
κονσέρβες, καραμέλες | 1.5 |
Subscribe to our weekly newsletter and receive exclusive offers on products you love!
X
Gold Supplier
