Το χρώμαΗλιοτρόπιοHενιείναι λευκό έως ανοιχτό κεχριμπαρένιο. είναινέκταρ από τον ηλίανθο, που είναι ελαιώδες φυτό. Το μέλι ηλίανθου είναι δημοφιλές στο γλυκό και στο ψήσιμο.
Το μέλι ηλίανθου έχει εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση γύρης λουλουδιών και ορισμένα μέταλλα διαλυμένα στο μέλι ηλίανθου. Το χρώμα είναι λευκό έως ανοιχτό κεχριμπαρένιο.