Το φυσικό ιαπωνικό ξύδι σούσι που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται για να καρυκεύετε το ρύζι σας στον ατμό για την παρασκευή σούσι και μπορείτε να το βρείτε πάντα σε ιαπωνικά/ασιατικά παντοπωλεία. Είναι ένα πολύ βολικό καρύκευμα για να το έχετε στο ψυγείο σας αν φτιάχνετε συχνά σούσι στο σπίτι. Και το μεγαλύτερο μέρος του ιαπωνικού εστιατορίου χρησιμοποιεί αυτό το ξύδι και για την παρασκευή σούσι.