Το αιθέριο έλαιο μανταρινιού μυρίζει σαν το πικάντικο, μυρωδάτο άρωμα που προέρχεται από τον καρπό του μανταρινιού. Το έλαιο μανταρίνι ψυχρής έκθλιψης από τον καρπό του δέντρου Citrus reticulata περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές για τη γεύση του.