Η ομοκυστεΐνη, που συχνά συντομεύεται σε HCY, είναι ένα αμινοξύ που περιέχει θειόλη που παράγεται από την ενδοκυτταρική απομεθυλίωση της μεθειονίνης. Η περίσσεια HCY στην κυκλοφορία του αίματος μπορεί να προκαλέσει τραυματισμούς στα αρτηριακά αγγεία λόγω της ερεθιστικής φύσης του και να οδηγήσει σε φλεγμονή και σχηματισμό πλάκας, που μπορεί τελικά να προκαλέσει απόφραξη της ροής του αίματος στην καρδιά.